Легкая и пищевая промышленность

50 платьев, которые изменили мир

Нет на складе

Платье, символ женственности и знак социального статуса, воплощенное кокетство и произведение искусства. Женское платье на протяжении веков отражало, словно зеркало, все экономические и общественные перемены, все тенденции культурного развития. В этой книге представлены наряды, созданные великими кутюрье: Шанель, Диором, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17 руб.

50 туфель, которые изменили мир

Нет на складе

В книге «50 туфель, которые изменили мир» рассказывается о моделях обуви, оказавших существенное влияние на мир моды и дизайна. Великие модельеры Феррагамо, Бланик, Лубутен подняли производство обуви на уровень высокого искусства и во многом изменили наш взгляд на эту составляющую туалета....

рейтинг: 0 + - −

цена: 20 руб.

Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция

Евсевский Ф.

Нет на складе

Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. - Знать все о всех напитках. Виски, текила, коньяк, водка, вино... - узнайте абсолютно все о всех напитках и об их марках. - Лучшие коктейли на все случаи жизни. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов....

рейтинг: 0 + - −

цена: 70.37 руб.

Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии

Стин Д.П.

Нет на складе

Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы розлива в стеклянные и ПЭТ-бутылки, а также в металлические банки, особенности конструкции групповой упаковки, а также различные вопросы планирования производства и сбыта....

рейтинг: 0 + - −

цена: 20.52 руб.

Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца

Назаров О.В.

Нет на складе

Новой книге Олега Назарова "Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца", безусловно, суждено стать "бомбой" на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая "энциклопедия ресторанного воровства", и ее просто обязан прочитать каждый владелец ресторана, чтобы знать, как его обкрадывает ...

рейтинг: 5 + - −

цена: 12.42 руб.

Конструирование мебели: Учебник - 4-е издание

Стрежнев Ю.Ф.

Нет на складе

В учебнике рассмотрены и определены общие задачи, стоящие перед конструктором мебельных изделий, освещены конкретные методы их решения. Приведены сведения о классификации мебели, требования к ее конструкции. Даны основные типы и виды соединений элементов. Описаны конструкции мебельных изделий, изложены требования к допускам и посадкам, механическим испытаниям мебели....

рейтинг: 0 + - −

цена: 9.45 руб.

Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы. Библия бариста: новые технологии вкуса

Нет на складе

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе, представленные в формате иллюстрированных мастер-классов....

рейтинг: 0 + - −

цена: 26.05 руб.

Кулинария: Учебное пособие

Мальчикова И.Г.

Нет на складе

Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий....

рейтинг: 0 + - −

цена: 8.15 руб.

Натуральные и искусственные подсластители: Свойства и экспертиза качества

Рудаков О.Б.

Нет на складе

В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматографии, ставшей в последнее ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17.78 руб.

Новое в пивоварении

Нет на складе

Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки....

рейтинг: 0 + - −

цена: 29.9 руб.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Зайко Г.М.

Нет на складе

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционнодиспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 6.08 руб.

Переработка мяса птицы

Сэмс А.Р.

Нет на складе

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 21.75 руб.

Переработка рыбы и морепродуктов

Васюкова А.Т.

Нет на складе

В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий....

рейтинг: 0 + - −

цена: 4.85 руб.

Пищевая химия - 6-е издание

Нечаев А.П.

Нет на складе

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания....

рейтинг: 0 + - −

цена: 129.5 руб.

Применение красителей. Учебное пособие

Мельников Б.М.

Нет на складе

Рассмотрены теоретические и практические вопросы применения красителей в текстильной, химической, целлюлозно-бумажной, кожевенно-меховой, лакокрасочной промышленности, а также в других сферах жизнедеятельности человека. Приведены сведения о красителях и объектах их применения. В настоящем, третьем, издании известного пособия ...

рейтинг: -1 + - −

цена: 4.73 руб.