Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии
Carbonated Soft Drinks: Formulation and Manufacture

Стин Д.П., Эшхерст Ф.Р.

Издательство: Профессия, 2008 г.
Твердая обложка, 428 стр.
ISBN 978-5-93913-160-5
Тираж: 1000 экз.
Формат: 70x100/16

рейтинг: 0 + - −

цена:
20.52 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы розлива в стеклянные и ПЭТ-бутылки, а также в металлические банки, особенности конструкции групповой упаковки, а также различные вопросы планирования производства и сбыта. Заключительные главы посвящены оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и международным нормативным актам в области производства безалкогольных напитков.

Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности (технологов, работников лабораторий, инженеров), работающих на предприятиях, выпускающих газированные безалкогольные напитки, поставщиков оборудования и материалов, а также будет полезна студентам профильных вузов.