Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Микулович Л.С., Лисовская Д.П.

Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений

Издательство: Вышэйшая школа, 2009 г.
Твердая обложка, 480 стр.
ISBN 978-985-06-1699-9
Тираж: 1500 экз.
Формат: 84x108/32

рейтинг: 0 + - −

цена:
4.36 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.

Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.