Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары

Лисовская Д.Н.

Издательство: Вышэйшая школа, 2006 г.
Твердая обложка, 464 стр.
ISBN 985-06-1168-5

рейтинг: 7 + - −

цена:
2.22 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также аспирантов. Будет полезно для специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.

Рассматриваются особенности технологии производства мясных и рыбных товаров, даются их современные классификации, требования к качеству, упаковке, маркировке в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Впервые описываются организация приемки и порядок экспертизы качества мясных и рыбных товаров. Изложены методы выявления дефектов и фальсификации рассматриваемых товаров.