Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы

Галун Л.А., Микулович Л.С., Коссая Ж.Н.

Издательство: Вышэйшая школа, 2008 г.
Мягкая обложка, 271 стр.
ISBN 978-985-06-1567-1

рейтинг: 0 + - −

цена:
2.78 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Для студентов экономических специальностей вузов. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей и плодов, грибов, подробная характеристика представителей; сбор, товарная обработка плодов и овощей, хранение. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потери, технологические факторы, ранения, способы хранения. Подробно описываются переработанные плоды и овощи, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и др.