Товароведение продовольственных товаров

Микулович Л.С.

Издательство: Вышэйшая школа, 2010 г.
Твердая обложка, 416 стр.
ISBN 978-985-06-1876-4
Тираж: 2000 экз.

рейтинг: 9 + - −

цена:
4.04 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г.
Для студентов вузов, учащихся ССУЗов и ПТУ, а также товароведов, экономистов, бухгалтеров, технологов пищевой промышленности, покупателей.