1−8 из 8

Книги издательства ГИОРД

Страницы: 1−8

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Нет на складе

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 62.5 руб.

Технология кондитерских изделий. Практикум: учебное пособие

Олейникова А.Я.

Нет на складе

В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий. Включены структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, научно-исследовательские ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 130.1 руб.

Пищевая химия - 6-е издание

Нечаев А.П.

Нет на складе

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания....

рейтинг: 0 + - −

цена: 129.5 руб.

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе. Учебное пособие - 2-е издание

Смирнов А.В.

Нет на складе

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 64.9 руб.

Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебник

Рогожина Т.В.

Нет на складе

Рассмотрены состав и свойства основных биогенных соединений (углеводов, липидов, аминокислот, нуклеиновых кислот, белков, ферментов и др.) и биохимические процессы синтеза, превращений и распада органических веществ в организмах. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 48.3 руб.

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие - 2-е издание

Смирнов А.В.

Нет на складе

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 11.5 руб.

Технология консервирования растительного сырья. Учебник для вузов

Гореньков Э.С.

Нет на складе

В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 38.2 руб.

Разделка мяса в России и странах Европейского союза

Смирнов А.В.

Нет на складе

Значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из стран Европейского союза. В данном издании приведены требования к разделке туш в Германии, Франции и России, изображения и описания отрубов мяса, дан необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойных животных. В книге содержится ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 30.6 руб.

Страницы: 1−8

Книги издательства ГИОРД

Рассылка