Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов. Учебное пособие - 2-е издание

Смирнов А.В.

Издательство: ГИОРД, 2013 г.
Твердая обложка, 136 стр.
ISBN 978-5-98879-167-6
Формат: 145x210

рейтинг: 0 + - −

цена:
11.5 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.
Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.