Технология консервирования растительного сырья. Учебник для вузов

Гореньков Э.С., Горенькова А.Н., Кутина О.И.

Издательство: ГИОРД, 2014 г.
Твердая обложка, 320 стр.
ISBN 978-5-98879-165-2
Формат: 145x215

рейтинг: 0 + - −

цена:
38.2 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервов и пищеконцентратов» и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология консервов и пищеконцентратов», а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли.