Легкая и пищевая промышленность

Новое в пивоварении

Нет на складе

Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки....

рейтинг: 0 + - −

цена: 29.9 руб.

Переработка мяса птицы

Сэмс А.Р.

Нет на складе

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 21.75 руб.

Технология экструзионных продуктов

Остриков А.Н.

Нет на складе

В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 7.85 руб.

Применение красителей. Учебное пособие

Мельников Б.М.

Нет на складе

Рассмотрены теоретические и практические вопросы применения красителей в текстильной, химической, целлюлозно-бумажной, кожевенно-меховой, лакокрасочной промышленности, а также в других сферах жизнедеятельности человека. Приведены сведения о красителях и объектах их применения. В настоящем, третьем, издании известного пособия ...

рейтинг: -1 + - −

цена: 4.73 руб.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Зайко Г.М.

Нет на складе

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционнодиспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 6.08 руб.

50 туфель, которые изменили мир

Нет на складе

В книге «50 туфель, которые изменили мир» рассказывается о моделях обуви, оказавших существенное влияние на мир моды и дизайна. Великие модельеры Феррагамо, Бланик, Лубутен подняли производство обуви на уровень высокого искусства и во многом изменили наш взгляд на эту составляющую туалета....

рейтинг: 0 + - −

цена: 20 руб.

Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков

Гуревич П.А.

Нет на складе

В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга предназначена специалистам, работающим ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 12.26 руб.

Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца

Назаров О.В.

Нет на складе

Новой книге Олега Назарова "Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца", безусловно, суждено стать "бомбой" на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая "энциклопедия ресторанного воровства", и ее просто обязан прочитать каждый владелец ресторана, чтобы знать, как его обкрадывает ...

рейтинг: 5 + - −

цена: 12.42 руб.

Натуральные и искусственные подсластители: Свойства и экспертиза качества

Рудаков О.Б.

Нет на складе

В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматографии, ставшей в последнее ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17.78 руб.

Структура и текстура пищевых продуктов: Продукты эмульсионной природы

МакКенна Б.М.

Нет на складе

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 24.6 руб.

50 платьев, которые изменили мир

Нет на складе

Платье, символ женственности и знак социального статуса, воплощенное кокетство и произведение искусства. Женское платье на протяжении веков отражало, словно зеркало, все экономические и общественные перемены, все тенденции культурного развития. В этой книге представлены наряды, созданные великими кутюрье: Шанель, Диором, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17 руб.

Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция

Евсевский Ф.

Нет на складе

Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. - Знать все о всех напитках. Виски, текила, коньяк, водка, вино... - узнайте абсолютно все о всех напитках и об их марках. - Лучшие коктейли на все случаи жизни. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов....

рейтинг: 0 + - −

цена: 70.37 руб.