Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Антонова Р.П.

Издательство: ПрофиКС, 2009 г.
Мягкая обложка, 136 стр.
ISBN 978-5-904283-02-5
Тираж: 700 экз.
Формат: 60x90/16

рейтинг: 1 + - −

От издателя

В книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры.
Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологические инструкции и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Лучшие книги этого раздела

Отзывы (написать)