Книги издательства ПрофиКС

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Антонова Р.П.

Нет на складе

В книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологические инструкции и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли....

рейтинг: 1 + - −

цена: 4.5 руб.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания: 477 рецептур - 13-е издание

Павлов А.

Нет на складе

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции....

рейтинг: 2 + - −

цена: 13.98 руб.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Более 850 рецептов - 17-е издание

Голунова Л.

Нет на складе

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения....

рейтинг: 8 + - −

цена: 70.4 руб.

Справочник по лесопилению

Нет на складе

В справочнике приведены сведения о пиловочном сырье и продукции лесопиления. Изложены технологические требования к качеству пилопродукции и к раскрою сырья. Определены нормы расхода сырья. Дается описание технологических процессов в лесопильном производстве, типы оборудования как на участках подготовки сырья к раскрою, так и на участках формирования сечений....

рейтинг: 0 + - −

цена: 15.05 руб.

Технология и система машин в лесном и садово-парковом хозяйствах

Гуцелюк Н.А.

Нет на складе

В учебном пособии изложены устройство, работа и регулировки технологических параметров машин для лесного и садово-паркового хозяйств. Приводятся сведения о новых и имеющихся в хозяйствах машинах, необходимые для их выбора применительно к условиям использования. Рассматриваются технологические схемы производства работ различными ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 12.99 руб.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Нет на складе

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 18 руб.