Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие

Голубенко О.А., Коник Н.В.

Издательство: Инфра-М, 2013 г.
Твердая обложка, 256 стр.
ISBN 978-5-98281-258-2
Формат: 60x90/16

рейтинг: 0 + - −

цена:
14.15 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу «Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения», в частности рыбы и рыбных продуктов. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Организация обслуживания в общественном питании», «Менеджмент (по отраслям)», «Коммерция (по отраслям)», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».