Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки

Потапова И.И., Корнеева Н.В.

Серия: Непрерывное профессиональное образование

Издательство: Академия, 2009 г.
Мягкая обложка, 64 стр.
ISBN 978-5-7695-5671-5
Тираж: 3000 экз.
Формат: 70x100/16

рейтинг: 0 + - −

цена:
2.6 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его продуктов, яиц и их продуктов, крахмала, желатина, какао, кофе и чая. Приведены рецептуры блюд из яиц, творога, сладких блюд, горячих и холодных напитков и технология их приготовления.

Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.