Шведский стол. Организация и технологии

Ефимова Ю.

Издательство: Ресторанные ведомости, 2009 г.
Мягкая обложка, 144 стр.
ISBN 978-5-98176-057-0
Тираж: 5000 экз.
Формат: 70x100/16

рейтинг: 0 + - −

От издателя

Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.

Ефимова Ю. (посмотреть все)

Лучшие книги этого раздела

Отзывы (написать)