Микробиологическая порча пищевых продуктов
Food Spoilage Microorganisms

Блэкберн К. де В.

Издательство: Профессия, 2008 г.
Твердая обложка, 784 стр.
ISBN 978-5-93913-146-9
Тираж: 1000 экз.
Формат: 700x1000

рейтинг: 0 + - −

цена:
18.44 белорусских рублей

Нет на складе

От издателя

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий.

Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.