Книги издательства Профессия

Структура и текстура пищевых продуктов: Продукты эмульсионной природы

МакКенна Б.М.

Нет на складе

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 24.6 руб.

Каталогизация и классификация: Электронные каталоги и автоматизированные библиотечные системы

Сукиасян Э.Р.

Нет на складе

Сборник содержит статьи автора по вопросам теории и истории, методики и современной практики каталогизации и классификации, в том числе относящиеся к сфере современных технологий (электронные каталоги, конверсия каталогов, автоматизированные библиотечные системы и пр.). Текст при необходимости сокращен или дополнен комментариями....

рейтинг: 2 + - −

цена: 12.9 руб.

Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии

Стин Д.П.

Нет на складе

Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы розлива в стеклянные и ПЭТ-бутылки, а также в металлические банки, особенности конструкции групповой упаковки, а также различные вопросы планирования производства и сбыта....

рейтинг: 0 + - −

цена: 20.52 руб.

Развитие принципов книгоописания

Гиляревский Р.С.

Нет на складе

В книге рассмотрены основные этапы развития и международные принципы описания книги, представлены подходы к формированию современного описания информационных ресурсов. Издание предназначено для библиотекарей и библиографов библиотек различных типов, информационных работников, преподавателей, студентов и аспирантов вузов культуры....

рейтинг: -1 + - −

цена: 4.86 руб.

Информационное обеспечение ученых и специалистов

Дрешер Ю.Н.

Нет на складе

Цель пособия - дать основы знаний о процессах создания, переработки и распространения научной информации, их специфике в социокультурной сфере. Рассматривается деятельность информационных служб, описываются применяемые ими прогрессивные технологии, организационные формы и методы работы. Усвоению материала способствуют ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 7.16 руб.

Новое в пивоварении

Нет на складе

Пивоварение является инновационным сектором пищевой промышленности, и целью данного сборника является ознакомление специалистов отрасли с новыми методами и технологиями, внедряющимися в пивоварении с конца 1990-х гг. В первых главах рассмотрены традиционные и новые источники пивоваренного сырья, достижения в области селекции хмеля, генетики дрожжей и водоподготовки....

рейтинг: 0 + - −

цена: 29.9 руб.

Технология полимерных материалов

Бурлов В. В.

Нет на складе

В книге приведены сведения по физико-химии и разновидностям синтеза полимеров, дано описание промышленных технологий производства важнейших типов полимеров, современных способов получения пластмасс, технологий рециклирования вторичного полимерного сырья. Содержатся сведения по экологии производств и методам защиты окружающей среды....

рейтинг: 0 + - −

цена: 10.68 руб.

Полимерные композиционные материалы: свойства, структура, технологии

Кербер М.

Нет на складе

В книге впервые с единых позиций рассмотрен комплекс проблем, связанный с разработкой композиционных полимерных материален. Описаны основные виды связующих, приведены характеристики важнейших видов наполнителей и армирующих элементов. Обсуждены особенности физико-химических процессов при взаимодействии матриц и наполнителей различной природы....

рейтинг: 2 + - −

цена: 13.4 руб.

Упаковка на основе бумаги и картона

Кирван М.Ж.

Нет на складе

Рассмотрены все основные виды упаковки на основе бумаги и картона, а также сырье для их производства. Подробно описаны необходимые свойства и показатели, от которых зависят внешний вид и эксплуатационные характеристики упаковки. Отдельные главы посвящены 12 типам картонно-бумажной упаковки, оборудованию для их производства и способам применения....

рейтинг: 0 + - −

цена: 18.44 руб.

Пищевые эмульгаторы и их применение

Хазенхюттл Д.

Нет на складе

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны не только свойства отдельных эмульгаторов, но и взаимосвязь их химического строения и функциональных свойств, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17.36 руб.

Микробиологическая порча пищевых продуктов

Блэкберн К. де В.

Нет на складе

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описаны отдельные, особо важные виды дрожжей, плесеней и бактерий. Для ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 18.44 руб.

Экструзионные головки для пластмасс и резины Конструкции и технические расчеты

Микаэли В.

Нет на складе

Книга представляет собой попытку дать широкое описание современного состояния технологий конструирования экструзионных головок. Она задумана и как учебное пособие, которое может использоваться студентами, и как справочник, который инженеры-практики могли бы использовать в повседневной работе. В издании рассмотрены различные ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 63.5 руб.

Реология: Концепции, методы, приложения

Малкин А.Я.

Нет на складе

В книге предпринята попытка отразить все аспекты современной реологии, начиная от теоретических основ и экспериментальных методов, вплоть до описания комплекса типичных результатов измерений и основных направлений применения реологии в промышленности. При этом в книге сделан акцент, во-первых, на реологию текучих систем, ...

рейтинг: -3 + - −

цена: 13.31 руб.

Сборник задач по общему курсу физики - 3-е издание

Волькенштейн В. С.

Нет на складе

Настоящее издание представляет собой переработанный вариант книги `Сборник задач по общему курсу физики` того же автора. Значительная часть задач заменена на новые в соответствии с современными требованиями вузов с обычной программой по физике. Сборник задач может частично использоваться учащимися старших классов, техникумов ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 14.35 руб.

Электронные документы Создание и использование в публичных библиотеках

Гиляревский Р.

Нет на складе

Первое справочное издание о работе с электронными документами, каталогами и коллекциями. Характеризует нормативные и технологические требования к поиску, комплектованию, описанию, учету, использованию электронных источников информации. Рассмотрены вопросы информационной безопасности электронной части фондов — условиях хранения, резервного копирования, авторизации доступа....

рейтинг: 1 + - −

цена: 8.9 руб.