Легкая и пищевая промышленность

Пищевая химия - 6-е издание

Нечаев А.П.

Нет на складе

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания....

рейтинг: 0 + - −

цена: 129.5 руб.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни - 3-е издание

Нет на складе

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии....

рейтинг: 0 + - −

цена: 53.5 руб.

50 туфель, которые изменили мир

Нет на складе

В книге «50 туфель, которые изменили мир» рассказывается о моделях обуви, оказавших существенное влияние на мир моды и дизайна. Великие модельеры Феррагамо, Бланик, Лубутен подняли производство обуви на уровень высокого искусства и во многом изменили наш взгляд на эту составляющую туалета....

рейтинг: 0 + - −

цена: 20 руб.

50 платьев, которые изменили мир

Нет на складе

Платье, символ женственности и знак социального статуса, воплощенное кокетство и произведение искусства. Женское платье на протяжении веков отражало, словно зеркало, все экономические и общественные перемены, все тенденции культурного развития. В этой книге представлены наряды, созданные великими кутюрье: Шанель, Диором, ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17 руб.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Под ред. Васюковой А.Т.

Нет на складе

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России....

рейтинг: 0 + - −

цена: 11.8 руб.

Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы. Библия бариста: новые технологии вкуса

Нет на складе

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе, представленные в формате иллюстрированных мастер-классов....

рейтинг: 0 + - −

цена: 26.05 руб.

Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция

Евсевский Ф.

Нет на складе

Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. - Знать все о всех напитках. Виски, текила, коньяк, водка, вино... - узнайте абсолютно все о всех напитках и об их марках. - Лучшие коктейли на все случаи жизни. Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов....

рейтинг: 0 + - −

цена: 70.37 руб.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Зайко Г.М.

Нет на складе

Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционнодиспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 6.08 руб.

Кулинария: Учебное пособие

Мальчикова И.Г.

Нет на складе

Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий....

рейтинг: 0 + - −

цена: 8.15 руб.

Натуральные и искусственные подсластители: Свойства и экспертиза качества

Рудаков О.Б.

Нет на складе

В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматографии, ставшей в последнее ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 17.78 руб.

Конструирование мебели: Учебник - 4-е издание

Стрежнев Ю.Ф.

Нет на складе

В учебнике рассмотрены и определены общие задачи, стоящие перед конструктором мебельных изделий, освещены конкретные методы их решения. Приведены сведения о классификации мебели, требования к ее конструкции. Даны основные типы и виды соединений элементов. Описаны конструкции мебельных изделий, изложены требования к допускам и посадкам, механическим испытаниям мебели....

рейтинг: 0 + - −

цена: 9.45 руб.

Структура и текстура пищевых продуктов: Продукты эмульсионной природы

МакКенна Б.М.

Нет на складе

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено ...

рейтинг: 0 + - −

цена: 24.6 руб.

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Антонова Р.П.

Нет на складе

В книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологические инструкции и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли....

рейтинг: 1 + - −

цена: 4.5 руб.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания: 477 рецептур - 13-е издание

Павлов А.

Нет на складе

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям, а также нормы расхода сырья на производство продукции....

рейтинг: 3 + - −

цена: 13.98 руб.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Более 850 рецептов - 17-е издание

Голунова Л.

Нет на складе

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения....

рейтинг: 8 + - −

цена: 70.4 руб.